Утиное филе под соусом из белых грибов и красного вина с яблочным пюре

Этапы приготовления

Подробнее

Замариновать утиное филе в яблочном соке с добавлением кардамона и смеси перцев и оставить на 30-40 минут. После чего разогреть сковороду с растительным маслом; филе посолить и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Добавить в сковороду оставшийся маринад и тушить под крышкой 30 минут на варочной индукционной поверхности KitchenAid KHYD2, переворачивая филе 3-4 раза. В конце приготовления открыть крышку, если нужно будет выпарить влагу.

Яблоки очистить, нарезать на дольки, сердцевину удалить и выложить в сковороду. Залить яблоки водой с добавлением уксуса и тушить под крышкой до мягкости. Готовые яблоки пробить в стационарном блендере KitchenAid DIAMOND, добавить ванильный сахар и приправить по вкусу.

Соус
Грибы мелко порубить ножом и обжарить на сковороде 1-2 минуты. Раздавить зубчик чеснока и положить на сковороду. Туда же добавить тимьян, сахар, влить вино и тушить без крышки 7-10 минут. В конце приготовления добавить сливочное масло и снять с огня.