Утиные ножки конфи в вишневой глазури с овощным гратеном и копченым картофелем

Этапы приготовления

Подробнее

Замариновать утку в яблочном соке с добавлением специй и пряных трав.

Замочить желатин в холодной воде на 10 минут.

Вишню разморозить, добавить желатин и сахар и прогреть смесь до растворения желатина.

Картофель нарезать на 4 части, добавить соль и оливковое масло, розмарин и тимьян и запечь в духовке при 160 градусах 20-30 минут до готовности.
Выложить готовый картофель на решетку и закоптить на щепе.

Цуккини, баклажан и перец очистить и нарезать кольцами, посолить и дать постоять 5 минут.
Выложить овощи в форму для запекания слоями, затем залить сливками, посыпать пармезаном и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

На разогретую сковороду выложить утку, добавить сливочник масло и весь маринад; готовить 25-30 минут, переворачивая по необходимости.