Ванильное бланманже с тартаром из клубники и кумквата

Этапы приготовления

Подробнее

Желатин замочить в холодной воде на 15 минут, затем слить воду.
Перелить сливки в сотейник, стручок ванили разрезать, достать семена и добавить к сливкам, туда же положить желатин и сахар и поставить на огонь. Греть сливки следует на небольшом огне до растворения желатина, не более чем до 60°C. Разлить смесь для бланманже в небольшие формы и поставить в холодильник до застывания.

Клубнику и кумкват нарезать мелким кубиком, добавить сахарную пудру и перемешать.

Достать из холодильника бланманже, выложить сверху 1 ст. ложку ягодного тартара и украсить миндальными лепестками.