Viva la Mare Rissotto (Черное ризотто с морепродуктами) — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Лук нарезать мелким кубиком, чеснок натереть на тёрке.
Обжарить на сливочном масле с добавлением подсолнечного.

Добавить рис и хорошо прогреть.
Влить вино и выпарить.

Частями добавлять рыбный бульон, чтобы рис не был полностью покрыт водой.
Проверять готовность раздавив пару рисунок, у готового риса должна оставаться твердая тонкая середина( Al dente).
На полуготовности риса добавить порезанные креветки и кальмара.

За 2-3 минуты до готовности добавить чернила каракатицы и мидии, довести до вкуса.

Перед подачей добавить тертый пармезан.

Отдельно обжарить на оливковом масле, с добавлением чеснока, несколько колец кальмара и целые креветки, украсить ризотто.