Жареное молоко (leche asada) - запеченный ванильный крем с зеленой сгущенкой и тартаром из цитрусовых

Этапы приготовления

Крем:
Сливки и сгущеное молоко влить в сотейник, добавть ванильный экстракт или ваниль, нагреть до 60 градусов.
Желтки и яйца взбить венчиком и добавить к сливкам, постоянно перемешивая, чтобы яица не успели свернуться.
Разлить смесь в порционные формы и поставить в духовку на водяную баню.
Запекать при температуре 190 градусов 45 минут, затем вынуть из воды и охладить Жареное молоко до комнатной температуры.
Шпинат пробить погружным блендером и выжать сок.
Сгущенку( теплую или комнатной температуры) и сок шпината смешать до получения зеленого цвета, добавить цедру лайма.
Цитрусовые нарезать мелкими кубиками.
На жареное молоко налить 1-2 ст.л.зеленой сгущенки, положить сверху тартар из цитрусовых и листочек шпината.

Жареное молоко (leche asada) — запеченный ванильный крем с зеленой сгущенкой и тартаром из цитрусовых