Классическая панна котта — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Панакота:

В кастрюлю добавить сахар, молоко и сливки, сильно разогреть. Поместить желатин в холодную воду. Когда он разойдется и станет пластичным, отжать воду, и добавить желатин в молочную смесь. Добыть из стручка семена ванили и добавить к смеси. Тщательно перемешать и оставить в сторонке.

Фисташковый соус:

Духовку разогреть до 150°С. Выложить фисташки на противень и поставить в духовку на 10 минут. Дать остыть. Поместить фисташки в блендер и перемолоть в "пыль". В кастрюлю всыпать сахар и добавить воду, вскипятить и держать на огне, пока не получится сироп. Добавить постепенно к фисташкам в блендер сироп и взбивать до консистенции крема. Дать остыть.

Очистить клубнику от плодоножек и мелко нарезать. На дно стеклянной формы положить клубнику, оставив немного для украшения, и залить молочно-желатиновую смесь. Поместить в холодильник минимум на 1-1,5 часа.

Достать панакоту из холодильника. Если крем из фисташек за это время застыл, добавить немного горячей воды. Выложить на панакоту 1 ч. ложку фисташкового крема, украсить клубникой и посыпать сахарной пудрой.