Куриные рулетики по-римски с вялеными томатами и полентой

Этапы приготовления

Подробнее

Соус:
Болгарский перец разрезать на сегменты, удалить семена и перегородки. Выложить на застеленный пергаментом противень и запекать в предварительно разогретой до 220˚С духовке в течение 20-25 минут. Очистить от кожуры и порезать кубиком.

Очистить лук, нарезать кубиком. Разогреть оливковое масло в сковороде и обжарить лук до прозрачности.
Добавить болгарский перец, готовить еще несколько минут.

Влить в сковороду бальзамический и винный уксус, добавить горячий бульон, цедру и тимьян. Готовить, пока практически вся жидкость не выпарится, затем пюреровать погружным блендером. Посолить и поперчить по вкусу. Держать соус теплым.

Начинка для рулетов:

Измельчить острым ножом вяленые томаты, добавить в миску с их с размягченным сливочным маслом, хлебными крошками, цедрой лимона, дижонской горчицей и тимьяном. Перемешать в однородную массу.

Рулеты: Сделать острым ножом надрезы на каждой из куриных грудок, «раскрыть» их как книгу, накрыть пленкой и слегка отбить обратной стороной ножа. Снять пленку, распределить тонким слоем начинку. Каждую грудку скрутить в рулетик. готовые рулетики выложить на противень с пергаментом, запекать 20минут при 180 градусах.

В другой кастрюле отварить в бульоне кукурузную крупу до готовности, добавить сливочное масло. Дать остыть. Нарезать на треугольники и обжарить на сковороде-гриль.

Освободить куриные грудки от пленки и нарезать острым ножом. Подавать с кукурузной полентой и соусом из болгарского перца.