Морские гребешки в ванильном соусе — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Натереть цедру грейпфрута.
В кипящую воду закинуть горох и через 2 мин слить воду. Мяту, горох и 20 сливочного масла пробить в куттере до однородной массы. Процедить массу через сито до гладкой консистенции. Добавить соли.

Вскипятить вино в кастрюле, как только закипит, бросить туда 80 г масла и резко помешивать, чтобы вино затянулось. Цедру грейпфрута, и ваниль добавить в вино с маслом и варить на среднем огне 5 мин, потом снять с огня

Стальную сковородку раскалить и выложить гребешки, жарить до золотистой корочки с двух сторон

Гороховую массу выложить в кондитерский мешок и выдавить на тарелку. Выложить гребешки рядом с гороховой массой, полить соусом, украсить хамоном и зеленью сверху, приправить солью и перцем.