Рулет из дорадо — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Промыть, очистить от кожи филе рыбы. Замариновать его с маслом, солью, перцем, тимьяном, розмарином, апельсиновым соком и цедрой, белым вином и имбирем в течение 10-15 минут.

Очистить креветки и замариновать их с теми же ингредиентами. Промыть и просушить шпинат. Свернуть рулетики из рыбы с начинкой из креветок и шпината. Завернуть их в алюминиевую фольгу и отправить в духовку на 15 минут при 180°C.
Очистить томаты от кожуры. Для этого на 30 секунд поместить их в кипящую воду, а затем в ледяную.

Поломать римскую капусту на мелкие кусочки и бланшировать ее в подсоленной воде.
Вскипятить бульон, добавить помидоры и приправить маслом, солью и перцем.
Вылить соус в тарелку, поместить рулетики в центр и украсить римской капустой и ростками гороха.