Андеанская пицца — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Тесто:

Всыпать муку в среднюю миску, добавить соль и перемешать.
Влить воду, масло и замесить тесто до промокания муки. Переложить тесто на стол, вымешивать руками 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Накрыть тесто пленкой, оставить на 20-30 минут.
Разогреть духовку до 220°С с конвекцией.
Разделить тесто на 3 части. Присыпать поверхность мукой и раскатать каждую часть в круг или прямоугольник толщиной 1-2 мм. Накрыть противень пергаментом и выложить каждый прямоугольник теста. Смазать оливковым маслом и выпекать 10-12 минут (тесто станет хрустящим и слегка подрумянится).
Достать из духовки.

Начинка:

Замочить фасоль в воде комнатной температуры с 1 ст. ложкой соли на 8-12 часов. Промыть, залить свежей водой, довести до медленного кипения и варить под крышкой 1-1,5 часа, до мягкости.
Выжать сок из лимона. Очистить чеснок, измельчить.
Откинуть фасоль на дуршлаг и вернуть в кастрюлю. Добавить лимонный сок, чеснок и оливковое масло, перемешать и досолить по вкусу.
Нарезать брокколи тонкими ломтиками. Сыр нарезать кубиками 1 см или крупно раскрошить.
Распределить по поверхности лепешек фасоль, затем ломтики брокколи и сыр. Посыпать чили-хлопьями, сбрызнуть маслом и вернуть в духовку на 10 минут при температуре 220°.
Разрезать готовую пиццу на порции и подавать.