Ароматные и хрустящие чикен-попсы — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Пюре из сельдерея: Очистить корень сельдерея и картофель и нарезать небольшими кубиками. Налить воду в кастрюлю и довести до кипения.
Высыпать картофель и сельдерей в кипящую воду и варить 5 минут. Затем слить воду и влить молоко. Варить до готовности, примерно, 25-30 минут. Слить жидкость в емкость.
Пробить блендером овощи, добавляя сливочное масло и оставшуюся жидкость частями. Посолить по вкусу.

Обработать каждое крыло – отрезать крайнюю фалангу, две оставшиеся обработать и так, чтобы мясо было на одном конце, косточку зачистить. Подрезать сухожилия и стянуть мясо на один конец.

Посолить заготовленные крылья. Смешать крахмал тапиоки с мукой и присыпать крылья.

Натереть спонж-бисквит на терке, смешать полученную крошку с молотыми фисташками и отставить в сторону.

Нагреть масло для фритюра до 160°С.
Аккуратно опускать по несколько кусочков в кипящее масло на 3 минуты, до образования золотистой корочки.
Вынуть и положить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло

Обмакнуть в смесь молотых фисташек и крошек зеленого бисквита каждый чикен-попс.

Подача:
Нарезать редис тонкими ломтиками. Выложить на тарелку чикен-попсы и обжечь горелкой косточки.
Сформировать из пюре, с помощью двух столовых ложек, кнели.
Украсить готовое блюдо проростками горошка, укропом и кружками редиса.