Ароматный запеченный темпе с веронским пюре — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Разогреть духовку до 180˚С.
В широкой кастрюле довести воду до кипения, положить брикеты темпе и варить на среднем огне в течение 10-15 минут.
Хорошо слить воду, дать темпе остыть, разрезать брикеты на тонкие кусочки, выложить в небольшое стеклянное блюдо.
Хорошо смешать в миске соевый соус, жидкий дым, оливковое масло, сироп топинамбура, жидкий дым, копченую паприку, самбал олек, кумин и черный перец и залить темпе маринадом. Дать постоять 10 минут.

Застелить противень бумагой для выпечки и выложить темпе в 1 слой. Выпекать в духовке 7 минут, затем перевернуть
кусочки темпе и готовить еще 7 минут. Готовый темпе порезать пополам наискосок, чтобы по форме они были похожи на
треугольники.

Очистить корень сельдерея и репчатый лук и порезать мелким кубиком, лук-порей нарезать кольцами. Налить немного масла в большую кастрюлю, слегка обжарить лук-порей и репчатый лук, посолить, добавить тимьян, потушить 1 минуту,
добавить корень сельдерея, еще раз посолить, накрыть крышкой и тушить до готовности, часто помешивая, около 25-30 минут. За 3 минуты до готовности добавить мелко нарезанный чеснок.

Вынуть веточки тимьяна, добавить растительное молоко, лимонный сок, мелконарезанный лук-резанец, перец и измельчить погружным блендером до густого и однородного пюре. По желанию протереть пюре через мелкое сито, чтобы задержать комочки.

Замочить листья базилика и петрушки в холодной воде на 5 минут, затем просушить в карусели. Положить их в блендер или
кухонный комбайн, добавить оливковое и растительное масло, кедровые орехи, чеснок, лимонный сок, сахар, соль и перец.
Хорошо измельчить все ингредиенты.

Порезать помидоры черри четвертинками, красный лук почистить и нарезать полукольцами. На 5-7 минут замариновать их в соусе песто.

Выложить на тарелку пюре, воткнуть в него кусочки темпе, рядом положить маринованные овощи, украсить их салатом фриссе, а тарелку декорировать капельками песто и бальзамическим соусом.