Азиатский чаудер с тыквой и креветками — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Тыкву и лук очистить и нарезать средним кубиком. Чеснок нарубить произвольно. Креветки очистить от панцирей и кишечных вен. Кальмары нарезать произвольно.

Сотейник поставить на нагрев, капнуть оливкового масла и обжарить панцири креветок со всех сторон, постоянно помешивая, до изменения цвета. Залить панцири водой, довести до кипения и уменьшить огонь до среднего.

Томить панцири 20 минут, добавить лемонграсс и кацуобуси, томить еще 10 минут. Затем слить бульон через сито, отделяя панцири от жидкости. Бульон сохранить.

В этот же сотейник добавить еще ложку кунжутного масла и половину сливочного масла, выложить лук, чеснок, тыкву и обжаривать на среднем огне 6-7 минут. Добавить пасту карри, томатную пасту и хорошо перемешать. Как только вкусы и цвет разойдутся, добавить белое вино и выпарить его вдвое. Влить креветочный бульон и варить до готовности тыквы.

Когда тыква разварится, пробить блендером массу и добавить кокосовое молоко. Еще раз все перемешать блендером. Не старайтесь взбить до идеально гладкой и однородной консистенции, если будут попадаться небольшие комочки, даже будет лучше.

Добавить орегано и морепродукты, варить 6 минут и довести до вкуса солью, перцем и соком лайма. Выложить чаудер в плошку, капнуть сверху кунжутного масла и украсить кинзой.