Банановый тарт Татен с мороженым и карамельным орехом

Этапы приготовления

Подробнее

Для приготовления теста смешать все ингредиенты вручную, либо при помощи комбайна. Важно, чтобы масло было холодным и тесто напоминало крошку, не было липким, однородным.

Для начинки очистить и нарезать банан крупными кусочками наискосок. Прогреть на сковороде сахар и сливочное масло, добавить банан, готовить 2-3 минуты до образования коричневой карамели.

На дно формы выложить бананы, сверху присыпать тестом и запекать 15-20 минут при температуре 200 градусов.

Для мороженого взбить сахар и желтки в пышную массу, добавить сливки. Заморозить полученную массу в морозилке в течение 3-4 часов, перемешивая массу каждые полчаса для однородности.

Сахар прогреть на сковороде до момента пока не начнёт таять, добавить орехи. Прогреть орехи в карамели на минимальном огне 2-3 минуты. Переложить на пергамент, дать остыть и далее поломать в крупную крошку.

Сервировать тарт татен порционно с мороженым и карамельно-ореховой крошкой.