Черное ризотто с морепродуктами — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Налить на разогретую сковороду оливковое масло и обжарить лук с чесноком до золотистого цвета (около 5 минут).

Добавить рис, не промывая, чтобы сохранить клейковину. Постоянно помешивать в течение 5 минут, пока все масло не впитается в рис.

Затем добавить вино и выпарить в течение 1-2 минут. Добавить чернила каракатицы в рис и начать постепенно подливать бульон, при этом все время перемешивая.

Когда рис будет почти готов, посолить и поперчить, добавить 20 г сливочного масла.

Натереть пармезан и добавить половину к рису.

Сильно раскалить сковороду, добавить оливковое масло, затем выложить морской коктейль и быстро обжарить (3-5 минут).

Посолить и поперчить по вкусу, добавить оставшееся сливочное масло. Подавать ризотто с морским коктейлем и посыпать сверху натертым пармезаном.