Черные равиоли, фаршированные креветками с красным апельсином и соусом Тарантина

Этапы приготовления

Подробнее

Смешать два вида муки с чернилами каракатицы и яйцом, пока они не образуют «тесто». Оставить на 30 минут в холодильнике.

Тем временем сделать начинку для равиоли. Очистить креветки и порезать их на маленькие кубики, очистить и нарезать красные апельсины на маленькие кубики. Смешать все и приправить солью, перцем, оливковым маслом, чесноком, тимьяном и зеленым луком.

Сформировать равиоли, на тонкое тесто, добавить начинку и закрыть равиоли еще одним листом тонкой пасты сверху.

Приготовить соус для равиоли. Обжарить лук-шалот на медленном огне в течение 5 минут, добавить мидии, белое вино и очищенные помидоры. Томить все на слабом огне 10-15 минут.

Отварить равиоли в большом количестве кипящей подсоленной воды в течение 5-7 минут. Подавать с соусом и ростками гороха.