Десерт для сильных духом, на основе бархатного стаута

Разогреть духовку до 180°С.

Порционные формы смазать внутри маслом и присыпать мукой.

Поместить нарезанный изюм в небольшую миску, отложить в сторону.

В кастрюле с толстым дном довести пиво до кипения, затем сразу же снять с огня. Вылить пиво в миску с изюмом. Пусть настаивается 30 минут, пока не остынет.

Взбить миксером сливочное масло на средней скорости 1-2 минуты. Добавить сахар и взбивать до воздушности, еще 1-2 минуты.

В средней миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Добавить 2/3 смеси к взбитому маслу, 1/3 во взбитые яйца.

Добавить эспрессо, ваниль, пиво с изюмом к яйцам, затем вылить смесь в тесто и аккуратно перемешать.

Вылить тесто в порционные формы, затем поместить их в большую форму на водяную баню (долить кипящей воды чуть ниже бортиков порционных форм).

Запекать 15-20 минут или более. Верхняя корочка должна быть твердой, но внутри пудинг будет влажным. Проверяется зубочисткой.
Достать пудинг из духовки и проткнуть в нескольких местах вилкой или зубочисткой, затем полить соусом.