Домашняя паста с чернилами каракатицы и морепродуктами

Этапы приготовления

Подробнее

Тесто:

Муку просеять, смешать в миске с яйцами и желтками, чернилами каракатицы, посолить.
Вымешивать до однородной консистенции. Скатать в шарик, накрыть пленкой и дать постоять 2 часа.
Раскатывать через валики кухонной машины или скалкой, постепенно уменьшая толщину теста, потом нарезать на пасту желаемой толщины и длины.

Соус:

Очистить лук и чеснок. Нарезать лук и помидоры кубиком. Разрезать болгарский перец и перец чили. Удалить семена. Порубить чили и чеснок. Нарезать болгарский перец кубиками. Нарезать базилик. Натереть сыр пармезан.
Разогреть в сковороде оливковое масло.

Обжарить морепродукты и убрать. Положить лук, чили, чеснок, болгарский перец и томаты. Добавить вино и выпарить, посолить и поперчить, добавить сахар.

Отварить пасту до состояния «аль денте» («на зубок»).

Добавить готовую пасту и морепродукты в соус. Подавать, посыпав пармезаном.