Эскалопы из курицы с пряным релишем из помидоров и оливок

Этапы приготовления

Подробнее

Эскалопы из курицы:

Замочить куриную грудку в соленом растворе (на 1 л воды – 6 г соли) на 12 часов.
Разогреть духовку до 180°С.
Разрезать куриную грудку вдоль и замариновать в специях. Посолить и поперчить по вкусу.
Обжарить куриную грудку на гриле в течение 3-5 минут с каждой стороны до полного приготовления, но не высушивая ее.

Релиш из помидоров и оливок:
Противень выстелить бумагой для выпечки, не очищая перцы, разложить их на противень (без фольги), сбрызнуть маслом и запекать в течение 20 минут.
Оборвать листики тимьяна от веточек.
Помидоры, вяленые помидоры и оливки нарезать мелким кубиком и смешать с тимьяном и сливочным сыром.
Запеченные болгарские перцы, очистить от кожи с помощью ножа, удалить семена и плодоножку, побить мякоть блендером и добавить в релиш.

Нарезать багет тонкими ломтиками (крутоны) толщиной 3-4 мм.
Духовку поставить на 160°С и подсушить крутоны в течение 10 минут.
Курицу нарезать на ломтики толщиной 5 мм – эскалопы, выложить на тарелку.
Рядом выложить релиш и украсить крутоном, воткнув в релиш.