Филе камбалы с капустой романеско и сицилийским соусом

Этапы приготовления

Подробнее

Почистить камбалу, порезать на 4 филе, замариновать с солью, перцем, оливковым маслом, апельсиновым соком,тимьяном и чесноком не менее 30 минут.

Томаты черри запечь в духовке при температуре 180°С в течение 20 мин. Приправить солью, перцем, оливковым маслом и свежим тимьяном.

Цукини, романеско и спаржу бланшировать в кипящей подсоленной воде в течение 5–6 минут, и заправить оливковым маслом, солью и перцем.

Приготовить соус. Подрумянить анчоусы, каперсы в кастрюле, добавить белое вино и апельсиновый сок. Довести до кипения и загустить соус чайной ложкой крахмала.
Готовить камбалу в предварительно разогретой конвекционной печи при 180 °С в течение 8-10 минут.

Подавать камбалу с овощами и соусом, украсив ростками гороха и листиками базилика.