Филе морского окуня с кускусом и луковым песто — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Филе окуня очистить от костей. Сделать насечки на коже наискосок (2-3 насечки). Филе натереть смесью соли, перца и копченой паприки. Обжарить на сковороде с добавлением тимьяна и сливочного масла – 3-5 минут до полуготовности. Переложить на противень с пергаментом. Далее запечь 5-6 минут при 200˚С до готовности.

Куриный бульон довести до кипения и залить кускус на 15-20 минут, пока куcкус не будет готов.

Сделать песто. Смешать базилик, зеленый лук, чеснок, пармезан, оливковое масло, кедровые орехи, лимонный сок. Взбить получившуюся смесь блендером до однородного состояния.

Болгарский перец, цукини и красный лук нарезать максимально мелким кубиком. Обжарить овощи до полуготовности на оливковом масле, добавить кускус, соевый соус и кунжутное масло. Обжаривать 3-5 минут на максимальном огне до готовности. Сервировать запеченное филе окуня кускусом и песто с добавлением лука.