Фисинджан – осеннее блюдо из индейки, томлённой в гранатовым соусе с грецкими орехами и пряными специями

Этапы приготовления

Подробнее

Почищенные орехи подсушить в духовке, а затем пропустить их через мясорубку или измельчить в блендере.

Грудку индейки помыть порезать на порционные кусочки и обжарить до корочки на топленном сливочном масле.

В том же сотейнике, где обжаривали индейку, ароматизировать масло, добавив оставшееся топленное масло с перцем чили (целиком) лавровым листом и соцветиями гвоздики.

Достать из сотейника перец чили, лавровый лист и гвоздику и добавить репчатый лук, порезанный мелким кубиком. Обжарить его на маленьком огне до прозрачности.

Всыпать к луку подготовленные орехи, обжарить вместе 5 минут, а затем влить наршараб, гранатовый сок, бульон и проварить 15 минут на среднем огне, помешивая.

Добавить обжаренную индейку и все томить на очень маленьком огне около часа.

Подать фисиджан украсив его зёрнами граната, цедрой лимона, перчиком чили и листьями кинзы.