Французская меренга с воздушным кремом и свежими ягодами

Этапы приготовления

Подробнее

Безе:

Яичные белки и несколько капель лимонного сока (для стабильности) начать взбивать на средней скорости до мягких пиков. Не переставая взбивать, постепенно ввести половину сахара и продолжить взбивать до твердых пиков. Смешать крахмал с оставшимся количеством сахара, добавить в массу, продолжая взбивать на небольшой скорости. Влить уксус.

Разогреть духовку до 100˚С. Накрыть противень бумагой для выпечки и нарисовать на ней два круга. Распределить безе ложкой в каждом круге, стараясь выложить ее таким образом, чтобы серединка была ниже «стенок». Выпекать безе около 1 часа, затем остудить на решетке.

Крем:
Сливки взбить, маскарпоне растереть с сахарной пудрой и цедрой лимона. Сливки смешать с маскарпоне.
Выложить на готовое безе крем и украсить любыми понравившимися ягодами, посыпать рубленными орехами.