Французский картофельный крем-суп «Пармантье» — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Очистить и крупно нарезать лук и картофель. Залить молоком. Если молока недостаточно, чтобы полностью покрыть овощи, добавить бульон или воду.
Посолить и готовить на среднем огне под крышкой в течение 20 минут.
В это время очистить чеснок. Добавить 150 мл воды и проварить в сотейнике в течение 5 минут. За 2 минуты до готовности добавить 50 г сливочного масла.
Когда картофель будет готов, добавить в него вареный чеснок вместе с «бульоном» и пробить блендером до однородной массы.
Разрезать багет вдоль, затем разделить еще пополам.
Разогреть духовку до 150˚С.
Сбрызнуть багет оливковым маслом, посыпать морской солью и подсушить в духовке в течение 10 минут.
Украсить крем-суп сибулетом и крутоном.