Французский тост с кленовым беконом и шариком мороженного из соленого масла

Этапы приготовления

Подробнее

Сервировка:
На плоскую тарелку выложить два пышных тоста, сверху расположить шарик взбитого сливочного масла, декоративно расположить полоски бекона. Посыпать произвольно рубленной вишней, ростками мяты. Полить сверху кленовым сиропом и хлопьями соли.

Тостовый хлеб нарезать на тосты не тоньше 2см. Бекон нарезать тонкими ломтиками. Тосты залить смесью из яиц и сливок. На широкой сковороде обжарить бекон до золотистой корочки и вытапливания жира, снять бекон в гастроемкость для запекания, полить его кленовым сиропом и убрать в духовку на 4-6 минут при 170-180˚С.

В эту же сковороду отправить смоченные тосты и обжарить их с каждой стороны по 2-3 минуты дозолотистой корочки. В конце добавить всё сливочное масло и глазировать тосты маслом.

Взбитое сливочное масло:
Вишню взбить блендером в пасту. Взбить сливки до плотных пиков, Сливочное масло комнатной температуры взбить блендером в миксере с солью, вишней и сахаром до побеления. Деликатно вмешать в масло взбитые сливки загрузить в сифон. Отсадить сливочное масло в чашу с жидким азотом для получения пышного шарика мороженого.