Фыджин - осетинский пирог с нежнейшей говядиной — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Тесто:

Просеять муку через сито, добавить дрожжи, соль и сахар.
В сотейнике подогреть до комнатной температуры кефир, добавить к муке дрожжи и замесить мягкое тесто, которое будет немного прилипать к рукам.
В конце замешивания добавить растительное масло и еще раз замесить тесто.
Оставить готовое тесто в теплом месте на 30–40 минут, чтобы подходило.

Начинка:

Очистить лук и чеснок.
Мелко нарубить лук, чеснок и кинзу.
Сливочное масло порубить на маленькие кусочки.
В мясной фарш добавить соль, кумин, молотый перец, кинзу, чеснок, сливочное масло, воду или бульон и, как следует, перемешать массу.
Разделить фарш на две части, сформировать два шара.

Разделить тесто на 2 части и скатать в шары, присыпать мукой и раскатать в круглые лепешки, в центр положить начинку, защипнуть края теста к центру, перевернуть «швом» вниз и руками разровнять лепешку.
В центре сделать дырочку для выхода пара и равномерного пропекания.
Противень застелить бумагой для выпечки.
Заранее нагреть духовку вместе с противнем на максимальной температуре. Выложить пирог на бумагу.
Выпекать около 25 минут.

Подача:

Растопить сливочное масло.
Пироги смазать с помощью кисточки сливочным маслом и сложить стопкой.
Подавать горячими.

Фыджин — осетинский пирог с нежнейшей говядиной