Горячая закуска из тунца в панировке, фаршированного творожным сыром и красной икрой

Этапы приготовления

Подробнее

Разрезать тунца на порционные кусочки по 150 г. В каждом кусочке сделать углубление острым ножом, чтобы получилось сквозное отверстие во всю длину. Замариновать тунца в смеси из соли, оливкового масла и перца.
Смешать сливочный сыр с солью, красным перцем, икрой и укропом. Переложить смесь в кондитерский мешок и отсадить полосочки чуть меньшего размера, чем кусочки тунца в длину. Заморозить с помощью азота и поместить их внутрь тунца.

Раскалить растительное масло в кастрюле с высокими бортами до 170˚С.
Смешать муку темпуры с холодной водой, солью и перцем с помощью венчика. Окунуть тунца в тесто, а затем в панко. Жарить во фритюре 5-7 минут. Откинуть на бумажное полотенце.

Разогреть духовку до 180˚С. Замариновать помидоры с солью, орегано, оливковым маслом и щепоткой чеснока. Выпекать в духовке в течение 6-8 минут.
Вымыть салаты и высушить их в карусели. Смешайте майонез с чернилами. Разрезать тунца. Украсить кусочки черным соусом по стороне среза, добавить томаты и салатный микс.