Гурули гвезели — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подогреть молоко, чтобы оно было чуть теплое. В молоко добавить 4 ст. ложки муки, сахар и дрожжи. Хорошенько перемешать и, накрыв салфеткой, оставить опару для созревания на 15-20 минут в теплое место.
Затем в опару добавить мацони, вбить 1 яйцо и засыпать большей частью муки. Тщательно перемешать, добавить растопленное сливочное масло (50 г) и остальную часть муки. Теперь, не ленясь, очень тщательно вымешать мягкое тесто.
Тесто будет считаться готовым, когда перестанет полностью липнуть к рукам. Вымешанное тесто скатать в шар, выложить в чашку, накрыть полотенцем и оставить для подъема на 1 - 1,5 часа.

Пока подходит тесто, подготовить начинки для пирожков. Сыр нужно натереть на крупной терке, вбить 1 яйцо, добавить оставшиеся сливочное масло и тщательно перемешать до образования однородной массы. Сваренные вкрутую яйца разрезаем ножом пополам. Начинка для гурийских пирожков Гвезели готова.
Тесто поделить на небольшие куски, массой около 70 г и раскатать в небольшой круг. В центр лепешки, выложить сырную массу равномерно распределяя по всей поверхности. На нее, желтком вниз, разместить половинку яйца.
Завернуть начинку в лепешку, придать рулету продолговатую форму, затем загнуть таким образом, чтобы получился полумесяц. Сформированные пирожки выложить на противень и смазать взбитым желтком.
Выпекать пирожки в духовке при температуре 180°С в течение 20-25 минут.
Вынуть из духовки, выложить на широком подносе горкой и сразу подать к столу.