Хе из требухи — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Тщательно промыть рубец и сварить, несколько раз сменив воду. В последний раз можно добавить в бульон лавровый лист, перец горошком и коренья по вкусу. Варить 2-2,5 часа.

Очистить весь лук.
Нарезать полукольцами 1 луковицу. Разогреть кукурузное масло и на небольшом огне обжарить в нем порезанную луковицу до уверенного коричневого цвета. Убрать с огня, добавить острый перец. Через 10 минут процедить.

Рубец нарезать полосками 1х6 см.
Лук нарезать полукольцами, добавить в него уксусную эссенцию, немного помять и оставить мариноваться на 20 минут.

Очистить и мелко нарубить чеснок.
Смешать замаринованный лук с кусочками рубца, добавить чеснок, соевый соус и черный молотый перец по вкусу.
Мелко порубить кинзу.

Кунжут поджарить на сухой сковороде. Добавить к рубцу.
Заправить хе луковым и кунжутным маслом, добавить кинзу.
Дать настояться в течение 30 минут.