Хрустящие спринг-роллы — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Разрезать болгарский перец пополам, очистить от семян, плодоножки и перегородок. Очистить лук, разрезать пополам, затем положить широкой стороной на доску и надрезать вдоль, не доходя до конца. Цукини разрезать вдоль на ломтики толщиной 5 мм. Далее нарезать все овощи соломкой толщиной 5 мм.
Разобрать на кусочки вешенки.
Очистить креветки от панциря. Надрезать их по линии «хребта» и удалить внутреннюю жилу. Промыть по необходимости.

Раскалить сковороду, добавить масло и обжарить на сильном огне все овощи до полуготовности. Они должны сохранить свой цвет и остаться хрустящими.
Уменьшить огонь до среднего, влить рыбный бульон и пасту том-ям. Перемешать. Выпарить соус, снять сковороду с огня. Переложить начинку в прохладную миску и добавить листья кинзы. Остудить.
В пиалу разбить яйцо и слегка взбить.

Визуально разделить на 3 горизонтальные части лист теста для спринг-роллов. В центр нижней части положить 1-2 ст. ложки начинки, затем свернуть колбаской, подвернув края.
Смазать края теста яйцом и свернуть до конца. Повторить с каждым листом теста.

В кастрюлю или сковороду налить растительное масло, чтобы его высота была 4-5 см. Нагреть на сильном огне.
Проверить на температуру веточкой кинзы – она должна начать жариться. Уменьшить огонь до среднего. Выкладывать спринг-роллы частями, чтобы им не было тесно.
Обжарить до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенце

Подавать с остро-сладким соусом.