Хрустящий салат из огурцов в кисло-сладком маринаде

Этапы приготовления

Подробнее

Салат:
Разрезать огурцы вдоль пополам, вынуть семечки ложкой и выбросить, огурцы порезать не крупными кусками.
Посолить, перемешать и поставить в холодильник на 15 минут.

Маринад:
Смешать все ингредиенты в маленьком сотейнике и поставить на огонь. Нагреть, помешивая, и немного выпарить, чтобы соус загустел. Охладить.
Обжарить арахис на сухой сковороде на среднем огне до румяности. Снять с огня и переложить на доску. Дать остыть, затем некрупно порубить.
Очистить и порезать лук тончайшей соломкой, почти прозрачной.
Измельчить кинзу.

Достать огурцы из холодильника, слить образовавшуюся воду.
Перемешать огурцы, лук, арахис и заправку. Посыпать кинзой и подавать.