Калифорнийский Чаудер — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Мелко нарезать лук. Очистить картофель и нарезать тонкими пластинками. Очистить чеснок и натереть на мелкой терке. Креветки очистить от панцирей и кишечных вен. Панцири сохранить. Кальмары нарезать произвольно.

Поставить сотейник на нагрев, капнуть оливкового масла и обжарить панцири креветок со всех сторон, постоянно помешивая, до изменения цвета. Залить панцири водой, довести до кипения и уменьшить огонь до среднего.
Томить панцири 20 минут, затем слить бульон через сито, отделяя панцири от жидкости. Бульон сохранить.
Добавить в этот же сотейник еще ложку масла и половину сливочного масла, выложить лук, чеснок, картофель и обжаривать на среднем огне 6-7 минут. Добавить карри пасту и томатную пасту и хорошо перемешать. Как только вкусы и цвет разойдутся, добавить белое вино и выпарить его наполовину. Влить креветочный бульон и варить до готовности картофеля.
Когда картофель разварится, взбить блендером массу и добавить кокосового молока. Также блендером ее перемешать.

*Не старайтесь взбить до идеально гладкой и однородной консистенции. Если будут попадаться небольшие комочки, даже лучше.

Добавить орегано и морепродукты, варить 6 минут и довести до вкуса солью, перцем и соком лайма.
Срезать с хлеба верхушку, удалить мякиш и примять тесто у стеночек. Подпечь «миску» в духовке при 160°С 7 минут чтобы укрепить стенки, и залить суп в миску. Украсить его цедрой лайма сверху и кинзой.