Каннелони с пармской ветчиной, моцареллой и томатным соусом

Этапы приготовления

Подробнее

Смешать муку, семолу и яйца. Сформировать гладкое однородное тесто, накрыть пищевой пленкой и дать ему отдохнуть в течение получаса в холодильнике.
Нарезать мелкой соломкой парму, моцареллу разобрать на тонкие нити.

Раскатать тесто с помощью скалки или кухонной машины до тех пор, пока оно не станет очень тонким. Нарезать тесто на полоски 7х5 см и отварить пару минут в кипящей воде. Слить воду, тесто переложить в миску с холодной водой со льдом. Обсушить пласты и аккуратно выложить начинку и свернуть тесто так, чтобы получились каннеллони.

Приготовить томатный соус. Нарезать мелко лук и 100 г базилика. Чеснок пропустить через чеснокодавилку или мелко нарубить. Обжарить лук на растительном масле, добавить чеснок, базилик и томаты в с/с. Дать закипеть и, постоянно помешивая, уварить в полтора раза. Довести до вкуса солью перцем и сахаром.

На дно формы для запекания налить немного соуса, выложить каннеллони, и залить соусом чтобы полностью покрыть пасту и посыпать пармезаном.
Выпекать в духовке при температуре 200˚С в течение 10-15 минут.
Каннеллони украсить и листьями базилика.