Классический киш с брокколи и лососем — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Основа:

Нарезать сливочное масло мелкими кубиками и убрать в холодильник на 20-30 минут.
В чаше миксера смешать муку, соль, сливочное масло. Перетереть до однородной крошки. Добавить яйца.
В итоге должно получиться пластичное, но слегка ломкое тесто. Скатать в шар и убрать в холодильник на 20-30 минут. Раскатать скалкой в тонкий пласт между листами пергамента и выложить тесто в форму. Выровнять края по бортику, удаляя лишние части теста.
Наколоть тесто вилкой и убрать в морозилку на 10 минут.
Разогреть духовку до 180˚С.
Покрыть тесто пергаментной бумагой по размеру, сверху насыпать горох или фасоль для того, чтобы тесто при выпечке не поднималось.
Выпекать в духовке 7-8 минут.

Начинка:

Нарезать филе семги на небольшие куски.
Поделить брокколи на соцветия. Бланшировать брокколи в кипятке 2 минуты. (В кипяток выложить капусту, а затем переложить в ледяную воду). Переложить на дуршлаг.

Заливка:

Натереть сыр на крупной терке.
Взбить яйца венчиком, добавить сыр, влить сливки, присолить и еще раз перемешать.

Достать основу из духовки и выложить в нее брокколи и семгу.
Залить начинку и выпекать 30 минут