Клубничный крамбл с мороженым из базилика — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Клубнику с\м подогреть с сахаром на сковороде, выпарить жидкость на 3/4. Добавить коньяк и поджечь. Дать остыть.

Отдельно смешать муку, миндальную муку, сахарную пудру и сливочное масло. Сливочное масло обязательно должно быть холодным, чтобы из теста получилась крошка. В любую форму для запекания выложить клубнику со сковороды, но остывшую! Сверху посыпать крошкой нашего теста. Запекать при температуре 180˚С 15-20 минут.

Для мороженого пробить базилик и сливки (небольшое количество) до однородного состояния, смешать со всеми сливками и сахарным сиропом. Затем путём добавления жидкого азота приготовить мороженое. Если у вас нет под рукой жидкого азота, тогда в первый раз мороженое нужно убрать на 1,5 часа, потом перемешать и поставить в морозилку на час. Достать, перемешать и поставить на полчаса, затем еще повторить три раза, каждый раз убирая на полчаса.

Подать крамбл с шариком домашнего мороженого, украсить свежей клубникой, мятой и бальзамическим кремом.