Крем-суп с креветками на основе кокосового молока

Этапы приготовления

Подробнее

Очистить креветки от панцирей и удалить кишечную вену. Панцири выложить на противень.

Разогреть духовку до 180°С. Запекать панцири 10 минут, затем переложить в кастрюлю, добавить картофель, морковь, залить водой и поставить на плиту.
Кипятить, пока в кастрюле не останется 200 мл жидкости.
Процедить жидкость и добавить в нее томатную пасту. Пробить получившейся суп вблендере.

Нарезать 2/3 креветок мелким кубиком. Почистить имбирь и чеснок и мелко нарезать. Натереть цедру лайма. Смешать все ингредиенты.

Разогреть сковороду и обжарить нарезанные креветки 1 минуту. После этого добавить все нарезанные продукты, устричный, рыбный соус и бульон от креветок.
Тушить одну минуту и залить кокосовыми сливками

Отдельно обжарить на сковороде цельные креветки, посолить и выдавить сок лайма. Мелко порубить кинзу.
Украсить креветкой и посыпать кинзой.