Крем-суп с креветками на основе кокосового молока

Этапы приготовления

Подробнее

Очистить креветки от панцирей и удалить кишечную вену. Панцири выложить на противень.

Разогреть духовку до 180°С. Запекать панцири 10 минут, затем переложить в кастрюлю, залить одним литром воды и поставить на плиту.
Кипятить, пока в кастрюле не останется 200 мл жидкости.
Процедить жидкость и добавить в нее томатную пасту.

Нарезать 2/3 креветок мелким кубиком. Почистить имбирь и чеснок. Очистить чили перчик от семян и плодоножки. Мелко нарезать имбирь и чеснок. Натереть цедру лайма. Смешать все ингредиенты.

Разогреть сковороду со сливочным маслом до 165°С и обжарить нарезанные креветки 1 минуту. После этого добавить все нарезанные продукты, соевый соус и бульон от креветок.
Тушить одну минуту и залить кокосовым молоком.

Отдельно обжарить на сковороде цельные креветки, посолить и выдавить сок лайма. Мелко порубить кинзу.
Украсить креветкой и посыпать кинзой.