Креветки с зеленой сгущенкой и пряным баклажаном

Этапы приготовления

Подробнее

Креветки полностью очистить, удалить голову и кишечную вену. Сделать на спинке каждой креветки глубокий продольный надрез.

Отделить белки от желтков. Белки взбить вилкой, выложить их на креветки, перемешать
и дайте постоять 5-7 минут.

Желток слегка разбавить водой, крахмал с щепоткой соли всыпать в неглубокое блюдце. Разогреть масло для фритюра.

Креветки окунуть в желток, затем обвалять в крахмале.
Обжарить креветки во фритюре до готовности 5-7 минут. Обсушить их на бумажной салфетке.

Смешать все ингредиенты для соуса. Полить горячие креветки соусом, украсить икрой тобико, ростками сибулета и подавать с дольками лимона.

Баклажаны нарезать веером, смешать помидоры, базилик и чеснок и прослоить баклажан. Посыпать смесью пармезана и панко. Запекать 10-15 минут при 200°С.