Лимонный тарт с обожженной меренгой — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Для теста масло должно быть холодным. Необходимо измельчить масло ножом в произвольной форме. Важно сделать это быстро, чтобы масло не растаяло. Смешать все сухие ингредиенты, добавить масло и растереть до однородной песочной крошки. Добавить яйца, замешать однородное мягкое тесто. Сформировать корж в форме для запекания, сделать отверстия вилкой и выпекать при температуре 200°С 10-15 минут.

Для крема снять цедру с лимонов, выдавить сок. Желтки взбить с сахаром, добавить цедру и сок лимонов, кукурузный крахмал. Подогреть смесь молока и сливок до появления первого пара. Далее тонкой струйкой добавить смесь в яичную. Вернуть получившуюся массу в кастрюлю и постоянно помешивая загустить на среднем огне.

Далее крем отправить в готовую форму из теста и выпекать вместе с кремом еще 15 минут до готовности.

Для меренги белок комнатной температуры взбить в комбайне, постепенно добавляя сахарную пудру до получения твёрдых пиков. Меренгу через кондитерский мешок выложить поверх готового пирога и обжечь газовой горелкой.