Лохикейто — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Разделать форель на филе без кожи. Кожу, голову, хребет и хвост сохранить и уложить в большую кастрюлю. Залить холодной водой, довести до медленного кипения, снять пену.

Луковицу и одну морковь, не очищая, разрезать на четверти и добавить в бульон. Имбирь, не очищая, нарезать ломтиками и также добавить в бульон. Удалить у лука порея зеленую часть,
промыть и добавить в бульон. У укропа удалить стебли и добавить их в бульон вместе с 1 столовой ложкой соли, лавровым листом и душистым перцем. Варить на медленном огне 30-35
минут, процедить.

Оставшуюся морковь очистить и нарезать кубиками 1 см. Белую часть лука порея нарезать ломтиками 5 мм. Укроп нарезать мелко. Филе форели нарезать кубиками 2 см. В большую кастрюлю влить вино, довести до кипения и выпаривать 3 минуты. Добавить бульон и нарезанную морковь и варить 5-7 минут.

Добавить порей, филе форели и креветки, довести до кипения и варить 2 минуты. Влить сливки, довести до кипения и снять с огня. Добавить чили, лимонный сок, перемешать и досолить по вкусу. Подать сразу, украсив укропом.