Massaman Curry — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Разогрейте вок или сотейник, влейте в него 200 мл кокосового молока, доведите до кипения, добавьте пасту карри, хорошо размешайте и убавьте огонь. На среднем огне поварите пасту 3-4 минуты, постоянно помешивая. Добавьте оставшееся молоко, говядину и хорошо перемешайте.

Тушите мясо 10-15 минут, после чего добавьте бульон или воду, прибавьте огонь и дайте карри закипеть. Добавьте нарезанный картофель, лук, обжаренный и очищенный арахис, корицу и лавровый лист. Накройте крышкой и тушите на среднем огне около часа, до готовности мяса и картофеля.

Добавьте в вок мелко нарубленный пальмовый сахар и сок лайма и апельсина. Хорошо перемешайте, чтобы растворился сахар, и добавьте тамариндовую пасту и рыбный соус. Еще раз хорошо перемешайте, снимите с огня и дайте постоять 15 минут под крышкой.

Подавать с отваренным жасминовым рисом, украсив карри тонко нарезанными листьями каффир-лайма и перцем чили.