Медовые устрицы с пикантным гуакамоле — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Гуакамоле:

Очистить авокадо, удалить косточку. Смазать мякоть соком лайма. Разрезать перец чили, удалить семена, мелко нарезать.
Пробить авокадо в блендере и добавить соль, черный перец и перец чили. Переложить гуакамоле в кондитерский мешок и поставить в холодильник. ( до момента пока он нам не понадобится).

Соус:

Натереть цедру с грейпфрута, выжать сок.
Нагреть мед в сотейнике до 60°С, добавить туда сливки, цедру и сок грейпфрута. Подержать 5 минут.

Устрицы:

Разогреть гриль. Раскрыть устрицы, посолить и поперчить, залить соусом каждую. Выложить на гриль и довести до готовности за 2-4 минуты.

Выложить гуакамоле на тарелку, разложить устрицы и украсить микро зеленью, сбрызнуть соком лимона и бальзамическим кремом.