Миндальный кекс с «Мартини» и ежевикой — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Кекс:

Взбить в большой миске оливковое масло, яйца и сахар, пока смесь не станет воздушной (примерно 3 минуты).
Отдельно смешать муку с разрыхлителем, миндальной мукой и солью. Перемешать аккуратно с масляной смесью.
Разогреть духовку до 180°С.
Подготовить порционные формочки для кексов, выложить в них смесь и выпекать около 15 минут.
Уменьшить температуру до 170С° и выпекать еще 10 минут. Проверить готовность кексов, проткнув один зубочисткой.
Если на зубочистке не остается теста, значит, кексы готовы.
Вынуть их из формы и дать немного остыть.

Сироп:

Смешать в глубокой кастрюле воду и сахар, довести до кипения и добавить Martini.
Снять с огня и положить в сироп кексы, чтобы они впитали его в себя (на 5 минут, постоянно переворачивая). После этого вынуть их из сиропа и дать подсохнуть.
Взбить сливки в отдельной миске. Переложить их в кондитерский мешок с насадкой.
Сверху на кексы отсадить шапочку из взбитых сливок, украсить ежевикой и подавать.