Молекулярный тирамису с клубникой — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Печенье измельчить в блендере до состояния крошки.
В кастрюле вскипятить воду, добавить клубнику с/м и сахар и варить минут 10. Полученную смесь измельчить в блендере до однородной консистенции. Добавить крошку из печенья савоярди, перемешать, добавить азот и интенсивно мешать минут 5-6, до получения сорбета.

Клубничное пюре (охлажденное) перемешать с маскарпоне, сливками и сахаром. Проучившуюся смесь влить в сифон.

Клубнику и мяту мелко нарезать, перемешать.

Собрать десерт. В стакан выложить сорбет, далее клубнично-мятный салат, сверху клубничную пену. Украсить мятой и белым шоколадом.