Морковный пирог с мускатным заварным кремом — Рецепты Кулинарной студии Clever

Для теста:
Морковь очистить и натереть на терке, взбить с маслом, соком лайма и желтками. Белки взбить отдельно до образования твердых пиков.

Тщательно смешать муку, разрыхлитель, мускатный орех.

Соединить жидкую и сухую фракции, добавить белок и быстро перемешать.

Выложить в смазанный маслом противень для выпечки. Выпекать до готовности под листом пергамента. Пока выпекается корж, приготовить заварной крем.

Для крема:
Прогреть молоко, добавить ваниль и довести до кипения.

Взбить яйцо с сахаром, вмешать крахмал.

Влить молоко в яичную смесь через сито, чтобы удалить части ванили. Вернуть крем на плиту и варить до загустения.

После закипания крем с силой взбить в течение 1-2 минуты.

Остудить крем, добавить мягкое сливочное масло, взбить. Накрыть пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка. Убрать в холодильник.