Мусс из горького шоколада с мачедонией из клубники, земляники и мяты с печеньем Амаретто

Этапы приготовления

Подробнее

Мусс:
Мелко порубить шоколад, если он в виде плитки. Если это капли, то просто поместить шоколад в большую миску.
В сотейнике с высокими бортиками нагреть молоко на слабом огне. Постепенно всыпать сахарную пудру, постоянно помешивая. Важно избежать образования комочков. Влить молоко в миску с шоколадом, как только молоко хорошо нагрелось (но еще не закипело), а пудра растворилась. Дать шоколаду растаять и тщательно перемешать все до однородного состояния.

Взбить сливки пока шоколадная смесь остывает. Как только остынет - вмешать сливки очень аккуратно. Лучше всего использовать спатулу и перемешивать массу снизу вверх до однородной консистенции. Накрыть пищевой пленкой так, чтобы она полностью касалась поверхности мусса. Дать полностью остыть.

Мачедония:
У клубники и земляники удалить плодоножки и хорошенько промыть ягоды. Мелко нарезать. Заправить мятой, сахарной пудрой и апельсиновым соком. Перемешать.

Подача:
Как только мусс остынет, выложить его в бокалы. Сверху - клубничную мачедонию. Украсить сахарной пудрой и веточками мяты.