Невероятный тунец | Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Свежее филе тунца хорошенько промыть и обсушить бумажными полотенцами.
Нарезать филе на прямоугольные пластинки острым ножом. Обжарить куски с двух сторон, по 30 сек каждую.
Готовим маринад. С апельсина снять цедру и отжать сок. В миске смешать соус терияки, апельсиновый сок, цедру апельсина, оливковое масло и нарезанный имбирь. Уложить обжаренный тунец в маринад и оставить примерно на 15 минут.

Оставшуюся часть филе нарезать мелким кубиком, заправить оливковым маслом, солью и перцем. Огурцы очистить от кожи, нарезать на мелкие кубики. Помидоры опустить в кипяток, подержать 30 сек, вынуть и переложить в миску с холодной водой. Затем, аккуратно снять с томатов кожу, удалить семена и лишнюю жидкость, нарезать кубиком. Смешать огурцы, помидоры и тунца.

Отжать сок из лайма. Авокадо очистить от кожи, удалить косточку. Мякоть размять вилкой, добавить сок лайма, соль и перец. Часть полученного гуакамоле добавить в тартар из тунца с помидорами и огурцами и перемешать.
Украсить тарелку небольшим количеством гуакамоле. На него выложить замаринованный кусок тунца и тартар из тунца. Украсить ростками гороха и каперсами.