Равиолли с рикотой и шпинатом — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Просеять муку вместе с семолой горкой на стол сделать в ней небольшое углубление. Разбить туда яйца и замесить гладкое и однородное тесто. Завернуть тесто в пленку и оставить в холодильнике на 15 мин.

Подготовить начинку для равиолоне. Бланшировать шпинат в кастрюле в течение нескольких минут, дать ему остыть, просушить и смешать с рикоттой, солью, перцем, пармезаном и оливковым маслом, чтобы получился крем.

Соус:
В сотейнике нагреть сливки. Добавить сыр и, постоянно помешивая, дать ему расплавиться.

Раскатать тонко тесто для равиолоне с помощью скалки или специальной кухонной машины. Выложить начинку небольшими порциями на равном расстоянии друг от друга. Накрыть еще одним раскатанным пластом пасты и нарезать тесто с начинкой на равиолли.
Приготовить равиоли в кипящей, подсоленной воде 4-5 мин.

Подача:
На дно тарелки налить соус, уложить равиолоне. Украсить блюдо