Нормандский тарт — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Тесто:
Масло нарезать на средние кусочки.
В чаше кухонного комбайна соединить муку, масло, соль, 1 ст. ложку сахара и измельчить до однородной крошки. Добавить яйцо и 1 ст. ложку воды. Измельчить, чтобы тесто собралось в шар. Если тесто слишком сухое, добавить еще 1 ст. ложку воды.
Для выпечки подойдет круглая форма диаметром 22-24 см или прямоугольная похожего размера. Раскатать тесто в круг или прямоугольник чуть больше размера формы толщиной 4-5 мм. Застелить форму тестом, закрыв дно и бортики, излишки отрезать. Тесто на дне наколоть вилкой и поставить форму в морозильник на 30-40 минут.

Начинка:
Духовку нагреть до 200°С. Масло растопить, соединить с сахаром, миндальной мукой, яйцом, коньяком, миндальной эссенцией и перемешать. Яблоки очистить и разрезать на четыре части, удалить сердцевину.
Поставить форму с тестом в духовку на 10-12 минут (пока тесто не схватится). Достать из духовки и снизить температуру до 180°С.
Выложить на тесто миндальный крем. Каждую четвертинку яблока нарезать поперек тонкими ломтиками и выложить на миндальный крем, слегка утопив в нем. Посыпать миндальными лепестками и выпекать еще около 20 минут, пока крем не схватится. Достать из духовки и остудить. Извлечь из формы, нарезать, посыпать сахарной пудрой и подавать.