Опаленный тунец с салатом Нисуаз — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Выложить филе тунца в контейнер. Смешать 1 ч. ложку соли и ½ ч. ложки перца и равномерно посыпать смесью тунец.
Затем накрыть пленкой и оставить на 30 минут – 1 час при комнатной температуре (или убрать в холодильник на ночь).

Оборвать хвостики у фасоли и, при необходимости, вытянуть жесткие нити.
Поставить на плиту кастрюлю с водой, добавить соль и дать воде закипеть.
Наломать фасоль на кусочки около 4 см и опустить в кипящую воду на 4-5 минут (2-3 минуты, если замороженная).
Затем откинуть фасоль на дуршлаг и переложить в миску с холодной водой на 10 минут. Вновь откинуть и дать стечь.
Сварить яйца вкрутую, переложить в холодную воду и остудить. Очистить и разрезать на четвертинки.
Сильно разогреть сковороду или сковороду-гриль. Тунца смазать маслом и жарить примерно по 1 минуте с каждой стороны (он должен только поджариться снаружи, а внутри остаться сырым).
Крупно нарвать или нарезать салат.
Разрезать помидоры на половинки, мелко нарубить лук.

Масло смешать с уксусом, горчицей и солью по вкусу.
Влить половину заправки в салат, перемешать и разложить салат по тарелкам.
Сверху разложить фасоль, яйца, помидоры и оливки (целиком).
Нарезать тунца ломтиками толщиной 5 мм и выложить по несколько ломтиков в центр каждой тарелки, посыпать перцем и зеленым луком.
Украсить анчоусами.
Полить оставшейся заправкой и сразу подать.