Ори-куй - филе утиной грудки — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Маринад для утки:

Очистить имбирь и чеснок. Имбирь натереть на мелкой терке. Чеснок – мелко нарубить, смешать с имбирем. Добавить перечную пасту «Кочудян», соевый соус, кунжутное масло и сахар (или кукурузный сироп «Мулет»). Хорошо перемешать.

Тщательно зачистить утиное филе от пленок и замариновать его в соусе. Оставить на 1-2 часа.

Пряный соус к утке:

Смешать перцовую пасту, соевый соус, рисовый уксус и сахар (или 15-30 мл кукурузного сиропа).

Овощная заправка:

Очистить и нарезать лук толстыми кольцами, грибы разрезать на 2-3 части.
Разогреть гриль и, не добавляя масла, обжарить лук по 1 минуте с каждой стороны. Затем снять его с гриля, посолить его и смазать оливковым маслом.

Посолить шампиньоны и перемешать с ложкой растительного масла, быстро обжарить на гриле, сбрызнуть, по желанию, лимонным соком и посыпать черным молотым перцем. Снять с гриля.

Смазать гриль маслом и обжарить филе утиной грудки по 1-2 минуте с каждой стороны. В середине грудка должна сохранять розовый оттенок.

В духовке или микроволновке подогреть миску и переложить в нее утиные грудки. Оставить отдыхать на 10-15 минут.

Нарезать грудку на ломтики толщиной 0,5 см.

Гарнир:

Приготовить рис классическим способом. Промыть зерна и залить холодной водой. Дать закипеть и варить 10-15 минут до состояния «аль-денте».

Очистить болгарский перец от плодоножки и семян, нарезать тонкими ломтиками.
У салата отрезать корень, при необходимости, промыть и обсушить листья.
Подавать блюдо с салатными листьями, колечками острого и ломтиками болгарского перца, луком, грибами, пряным соусом и рисом.

Ори-куй — филе утиной грудки